Descrizione
L’uva protagonista di questo metodo classico è l’aglianico , spumantizzato in bianco con un breve passaggio iniziale delle bucce a contatto con il mosto per ottenere un colore rosato davvero interessante.
Affinamento in acciaio, per un periodo minimo di 6 mesi, dopo imbottigliamento.
Seconda rifermentazione in bottiglia dove stanno sui lieviti da un minimo di 12 mesi fino a 48 mesi con un remuage continuo.
Vino intenso e persistente con un perlage molto fine.
Ideale per aperitivi/antipasti ma non teme assolutamente piatti più strutturati come i risotti.
